Dersin Adı: Gastronomi Fransızcası

Derece: Ön Lisans

Kodu

Yıl/Yarıyılı

Kredisi

AKTS Kredisi

Ders Uygulaması,  Saat/Hafta

Ders

Uygulama

Laboratuar

GA2014

2/2 (Bahar)

2

3

2

0

-

Bölüm

Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri

Dersin veren Öğretim Üyesi

İletişim Bilgileri

Görüşme Saatleri

Ders Notları için web adresi

www.pirireis.edu.tr

Dersin Türü

Seçmeli

Dersin Dili

Fransızca

Dersin Önkoşulları

Dersin mesleki bileşene katkısı, %

Temel Bilim

Temel Mühendislik

Mühendislik Tasarım

İnsan ve Toplum Bilim

10

90

Dersin İçeriği

Okuma Parçası, Cümle Kurma, Kelime Bilgisi ve Alıştırmalar Vasıtasıyla İkram Hizmetleri Sektörü Odaklı Dil Öğretimi.

Dersin Amacı

Öğrencileri aşçılık alanına yönelik olarak aşağıdaki konularda Fransızca dilinde bilgilendirmek;

• Mutfak Araç ve Gereçleri,
• Sebze ve Meyveler,
• Yemekler, Tatlılar ve İçecekler
• Et Çeşitleri ve Deniz Ürünleri
• Temel Mutfak Bilgisi

Dersin Öğrenme

Çıktıları

Bu dersi başarıyla bitiren öğrenciler Fransızca dilinde:

1. Mutfak araç ve gereçlerini,
2. Sebze ve meyveleri,
3. Yemekler, tatlılar ve içecekleri;
4. Et çeşitleri ve deniz ürünlerini;
5. Temel mutfak terimlerini bilir.

Öğretim Yöntem ve Teknikleri

Ders notları, yansılı sunum

Varsa, Uygulamanın (staj) yapıldığı yer

Eş dönemli koşul

Ders Kitabı

Diğer Kaynaklar

Ödevler ve Projeler

Laboratuar Uygulamaları

Bilgisayar Kullanımı

Başarı Değerlendirme

Sistemi

Yarıyıl içi Çalışmaları

Adedi

Değerlendirmedeki Katkısı, %

Devam

Yıl İçi Sınavları

1

40

Kısa Sınavlar

Ödevler

Dönem Ödevi/Projesi

Laboratuar Uygulaması

Uygulama

Derse Özgü Staj(Varsa)

Seminer

Sunum

Alan Çalışması

Final Sınavı

1

60

TOPLAM

%100

Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı

%40

Yarıyıl Sonu Sınavının Başarı Notuna Katkısı

%60

TOPLAM

%100

AKTS/

İŞYÜKÜ TABLOSU

Yarıyıl İçi Çalışmalar

Sayı

Saat

Toplam İşyükü

Ders

13

2

26

Yıl İçi Sınavları

1

10

10

Kısa Sınavlar

Ödevler

13

2

26

Dönem Ödevi Projesi

Laboratuar Uygulaması

Uygulama

Derse Özgü Staj

Seminer

Sunum

Alan Çalışması

Final Sınavı

1

15

15

Toplam İşyükü

77

Toplam İşyükü/25

3,08

Ders AKTS Kredisi

3

Hafta

Konular

Dersin

Çıktıları

1

Dersin tanıtımı, Ders İçeriği İle İlgili Tartışmalar

2

Mutfak Araç Ve Gereçleri: Okuma parçası, cümle kurma, kelime bilgisi, alıştırmalar.

I

3

Sebzeler: Okuma parçası, cümle kurma, kelime bilgisi, alıştırmalar.

II

4

Meyveler: Okuma parçası, cümle kurma, kelime bilgisi, alıştırmalar.

II

5

İçecekler: Okuma parçası, cümle kurma, kelime bilgisi, alıştırmalar.

III

6

Et Çeşitleri: Okuma parçası, cümle kurma, kelime bilgisi, alıştırmalar.

IV

7

Yemekler: Okuma parçası, cümle kurma, kelime bilgisi, alıştırmalar.

III

8

Vize Sınavı

I-III

9

Deniz Ürünleri: Okuma parçası, cümle kurma, kelime bilgisi, alıştırmalar.

IV

10

Tatlı Çeşitleri ve Pastacılık: Okuma parçası, cümle kurma, kelime bilgisi, alıştırmalar.

III

11

Aşçılık Terimleri: Okuma parçası, cümle kurma, kelime bilgisi, alıştırmalar.

V

12

Pişirme Teknikleri: Okuma parçası, cümle kurma, kelime bilgisi, alıştırmalar.

V

13

Öğünler ve Menüler: Okuma parçası, cümle kurma, kelime bilgisi, alıştırmalar.

V

14

Mutfak Organizasyonu: Okuma parçası, cümle kurma, kelime bilgisi, alıştırmalar.

V

15

Final Sınavı

I-V

Programın mezuna kazandıracağı bilgi ve beceriler programa ait çıktılar

Katkı Seviyesi

1

2

3

a

Yiyecek içecek sektörü ile ilgili temel kavramları tanımlar

X

b

Alanı ile ilgili kuramlar, olgular kavramlar ve ilkeler hakkında temel düzeyde bilgi sahibi olur, edindiği bilgileri iş ortamında ve mesleğinde kullanır.

X

c

Alanı ile ilgili fiziksel ortamı, araç gereçleri ve teknolojileri tanır ve kullanır.

X

d

Alanı ile ilgili yabancı bir dilde iletişim kurabilmek.

X

e

Yiyecek içecek işletmelerinde yapılan menü planlama, gıda üretimi, gıda hijyeni, kalite,  servis hizmetleri uygulamalarında görev alır.

f

Mesleği ile ilgili yenilikleri takip eder, teknolojik uygulamalara açık olur, kültürel ve sanatsal bakış açısı kazanarak sürekli kendini geliştirir.

X

g

İletişim gücü yüksektir, ekip ruhuna uyum sağlar.

h

Türk ve Dünya Mutfağına, tatlı, çikolata ve pasta yapım teknikleri gibi mutfak uygulamalarına hakim olur.

X

i

Turizm endüstrisini öğrenir.

j

Edindiği teorik ve pratik bilgiyle, sektörde karşılaştığı sorunları etik kurallara uygun bir biçimde analiz eder ve çözüm üretir. Ortaya çıkan sonuçlarda öz değerlendirme yapar

k

Mesleği ile ilgili hukuksal süreçleri, etik kuralları, hijyen kuralları bilir.

l

Aşçılığın tamamlayıcı uygulamalarını bilir.

m

Yiyecek içecek alanlarında ortaya çıkabilecek kazalarda hastaya/yaralıya ilkyardım yapabilir.

Dersin

Öğrenme

Çıktıları

I

II

III

IV

V

Program

Çıktıları

a

X

X

X

X

X

b

X

X

X

X

X

c

X

X

X

X

X

d

X

X

X

X

X

e

f

X

X

g

h

X

X

X

i

j

k

l

m