Dersin Adı : Yemek Fotoğrafçılığı

Derece: Ön Lisans

Kodu

Yıl/Yarıyılı

Kredisi

AKTS Kredisi

Ders Uygulaması,  Saat/Hafta

Ders

Uygulama

Laboratuar

GA 2012

2/2 (Bahar)

2

3

2

-

-

Bölüm

Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri

Dersin veren Öğretim Üyesi

İletişim Bilgileri

Görüşme Saatleri

Ders Notları için web adresi

www.pirireis.edu.tr

Dersin Türü

 Seçmeli

Dersin Dili

İngilizce

Dersin Önkoşulları

Dersin mesleki bileşene katkısı, %

Temel Bilim

Temel Mühendislik

Mühendislik Tasarım

İnsan ve Toplum Bilim

100

Dersin İçeriği

•  Dijital kameraların özellikleri, ışık, styling, props, çerçeveleme, kompozisyon, processing, sosyal medyada yemek fotoğrafçılığı

Dersin Amacı

• Gemi Aşçılığı öğrencilerinden bu konuya ilgi duyan öğrencilere gerekli bilgi ve donanımı vererek yetkinlik kazandırmaktır.

Dersin Öğrenme

Çıktıları

Bu dersi başarıyla bitiren öğrenciler:

1. Fotoğraf makineleri hakkında bilgi sahibi olur
2. Fotoğraf makinelerinin donanımı hakkında bilgilidir.
3. Yemek stilistliği konusunda fikir sahibidir.
4. Işıklandırma ve doğru poz lamayı nasıl yapması gerektiğini bilir.
5. Yemekleri ve tatlıları renk, şekil ve arka plan olarak bir kompozisyon içinde değerlendirir.
6.  Yemek fotoğrafçılığı konusunda alt yapıya sahip olur.

Öğretim Yöntem ve Teknikleri

Ders notları, yansılı sunum ve uygulama

Varsa, Uygulamanın (staj) yapıldığı yer

Eş dönemli koşul

Ders Kitabı

Diğer Kaynaklar

Ödevler ve Projeler

Laboratuar Uygulamaları

Bilgisayar Kullanımı

Başarı Değerlendirme

Sistemi

Yarıyıl içi Çalışmaları

Adedi

Değerlendirmedeki Katkısı, %

Devam

Yıl İçi Sınavları

1

                         30

Kısa Sınavlar

Ödevler

Dönem Ödevi/Projesi

Laboratuar Uygulaması

Uygulama

2

30

Derse Özgü Staj(Varsa)

Seminer

Sunum

Alan Çalışması

Final Sınavı

1

40

TOPLAM

%100

Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı

%60

Yarıyıl Sonu Sınavının Başarı Notuna Katkısı

%40

TOPLAM

%100

AKTS/

İŞYÜKÜ TABLOSU

Yarıyıl İçi Çalışmalar

Sayı

Saat

Toplam İşyükü

Ders

14

1

14

Yıl İçi Sınavları

Kısa sınav

1

5

5

Ödev

Dönem Ödevi/Projesi

1

15

15

Laboratuvar çalışması

Uygulama

2

25

30

Derse Özgü Staj

Seminer

Sunum

Alan Çalışması

Final Sınavı

1

10

10

Toplam İşyükü

74

Toplam İşyükü /25

74/25

Ders AKTS Kredisi

2,96

Hafta

Konular

Dersin

Çıktıları

1

Dersin Tanıtımı,  Genel İçerik Bilgisi ve Değerlendirme kriterleri

2

Dijital kameraların tanımı ve özellikleri (Lensler, tripodlar, full frame vs crop, dslr vs aynasız kameralar, lensler, aksesuarlar, jpeg vs raw, beyaz dengesi, iso, perde hızı ve diyafram açıklığı)

I-II-III-IV-V-VI

3

Işık (lighting) (ışık çeşitleri, doğal/yapay, ışık modifiye ediciler, reflektör/diffusers, ışık kalitesi, renk/yoğunluk/mesafe, ışık yönü, arkadan/yandan/önden)

I-II-III-IV-V-VI

4

Işık (lighting) (ışığı yaratıcı ve düzgün bir şekilde kullanmanın yöntemleri)

I-II-III-IV-V-VI

4

Styling and Props - I

I-II-III-IV-V-VI

5

Styling and Props - II

I-II-III-IV-V-VI

6

Çerçeveleme ve kompozisyon (Framing and composition)

I-II-III-IV-V-VI

7

Fotoğrafların işlenmesi  (Processing)

I-II-III-IV-V-VI

8

Vize Sınavı

9

Yemek fotoğrafçılığında yaratıcı  ipuçları

I-II-III-IV-V-VI

10

Yemek fotoğrafçılığı uygulama - I

I-II-III-IV-V-VI

11

Yemek fotoğrafçılığı uygulama – II

I-II-III-IV-V-VI

12

Yemek fotoğrafçılığı uygulama – III

I-II-III-IV-V-VI

13

Yemek fotoğrafçılığı uygulama – IV

I-II-III-IV-V-VI

14

Sosyal medyada ve online ortamda yemek fotoğrafçılığı

I-II-III-IV-V-VI

15

Final Sınavı

Programın mezuna kazandıracağı bilgi ve beceriler programa ait çıktılar

Katkı Seviyesi

1

2

3

a

Yiyecek içecek sektörü ile ilgili temel kavramları tanımlar

X

b

Alanı ile ilgili kuramlar, olgular kavramlar ve ilkeler hakkında temel düzeyde bilgi sahibi olur, edindiği bilgileri iş ortamında ve mesleğinde kullanır.

X

c

Alanı ile ilgili fiziksel ortamı, araç gereçleri ve teknolojileri tanır ve kullanır.

X

d

Alanı ile ilgili yabancı bir dilde iletişim kurabilmek.

X

e

Yiyecek içecek işletmelerinde yapılan menü planlama, gıda üretimi, gıda hijyeni, kalite,  servis hizmetleri uygulamalarında görev alır.

X

f

Mesleği ile ilgili yenilikleri takip eder, teknolojik uygulamalara açık olur, kültürel ve sanatsal bakış açısı kazanarak sürekli kendini geliştirir.

X

g

İletişim gücü yüksektir, ekip ruhuna uyum sağlar.

X

h

Türk ve Dünya Mutfağına, tatlı, çikolata ve pasta yapım teknikleri gibi mutfak uygulamalarına hakim olur.

X

i

Turizm endüstrisini öğrenir.

X

j

Edindiği teorik ve pratik bilgiyle, sektörde karşılaştığı sorunları etik kurallara uygun bir biçimde analiz eder ve çözüm üretir. Ortaya çıkan sonuçlarda öz değerlendirme yapar

X

k

Mesleği ile ilgili hukuksal süreçleri, etik kuralları, hijyen kuralları bilir.

X

l

Aşçılığın tamamlayıcı uygulamalarını bilir.

X

m

Yiyecek içecek alanlarında ortaya çıkabilecek kazalarda hastaya/yaralıya ilkyardım yapabilir.

X

Dersin Öğrenme Çıktıları

I

II

III

IV

V

VI

VII

VIII

IX

X

XI

Program Öğrenme Çıktıları

a

b

X

X

X

X

X

X

X

c

X

X

X

X

X

X

X

d

e

X

X

X

X

X

X

X

f

X

X

X

X

X

X

X

g

h

i

j

k

l

X

X

X

X

X

X

X

m