Dersin Adı : Gıda Üretim Teknolojileri

Derece: Ön Lisans

Kodu

Yıl/Yarıyılı

Kredisi

AKTS Kredisi

Ders Uygulaması,  Saat/Hafta

Ders

Uygulama

Laboratuar

GA2006

2/2 (Bahar)

3

4

3

-

-

Bölüm

Gemi Aşçılığı

Dersin veren Öğretim Üyesi

İletişim Bilgileri

Görüşme Saatleri

Ders Notları için web adresi

www.pirireis.edu.tr

Dersin Türü

 Zorunlu

Dersin Dili

İngilizce

Dersin Önkoşulları

Dersin mesleki bileşene katkısı, %

Temel Bilim

Temel Mühendislik

Mühendislik Tasarım

İnsan ve Toplum Bilim

100

Dersin İçeriği

 Süt endüstrisi, Süt ürünleri üretimi, Sebze ve meyvelerin işlenmesi ve saklanması, Sıvı yağ ve katı yağların üretimi, Tahıl ürünleri ve üretimi, Bakliyatlar ve üretim teknolojileri, Deniz ürünlerinin işlenmesi ve saklanması, Et ve et ürünleri imalatı, işlenmesi ve saklanması, Kümes hayvanları imalatı, işlenmesi ve saklanması, Şeker ve şekerli gıdaların üretim şekilleri, Konserve, salça, turşu, sirke, reçel üretim şekilleri

Dersin Amacı

• Gemi Aşçılığı öğrencilerini Gıda endüstrisinin çeşitli kolları hakkında üretim ve teknoloji yönünden bilgi sahibi yapmaktır.

Dersin Öğrenme

Çıktıları

Bu dersi başarıyla bitiren öğrenciler:

1. Çeşitli gıda endüstrisi kolları hakkında bilgi sahibi olur.
2. Gıda ürünlerinin tarladan çatala kadar olan üretim proseslerine hakim olur.

Öğretim Yöntem ve Teknikleri

Varsa, Uygulamanın (staj) yapıldığı yer

Eş dönemli koşul

Ders Kitabı

Diğer Kaynaklar

Ödevler ve Projeler

Laboratuar Uygulamaları

Bilgisayar Kullanımı

Başarı Değerlendirme

Sistemi

Yarıyıl içi Çalışmaları

Adedi

Değerlendirmedeki Katkısı, %

Devam

Yıl İçi Sınavları

1

                        30

Kısa Sınavlar

1

                        10   

Ödevler

Dönem Ödevi/Projesi

1

20

Laboratuar Uygulaması

Uygulama

Derse Özgü Staj(Varsa)

Seminer

Sunum

Alan Çalışması

Final Sınavı

1

40

TOPLAM

%100

Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı

%60

Yarıyıl Sonu Sınavının Başarı Notuna Katkısı

%40

TOPLAM

%100

Hafta

Konular

Dersin

Çıktıları

1

Dersin Tanıtımı,  Genel İçerik Bilgisi ve Değerlendirme kriterleri

I

2

Gıda işleme Prensipleri ve Gıdaların Özellikleri, Ambiyant (çevresel) Isı Prosesleri

II

3

Isı Uygulama ve Sıcaklığı Azaltma Prosesleri

III

4

Süt endüstrisi ve süt ürünlerinin üretim süreçleri

IV

5

Sebze ve meyvelerin üretim süreçleri

6

Sıvı yağ ve katı yağların üretim süreçleri

V

7

Tahıl ürünleri ve üretim süreçleri

V

8

Vize Sınavı

I-IV

9

Bakliyatlar ve üretim süreçleri

V

10

Deniz ürünlerinin üretimi işlenmesi ve saklanması

V

11

Et ve et ürünleri imalatı, işlenmesi ve saklanması

V

12

Kümes hayvanları imalatı, işlenmesi ve saklanması

V

13

Şeker ve şekerli gıdaların üretim şekilleri

V

14

Konserve, salça, turşu, sirke, reçel üretim şekilleri

V

15

Final Sınavı

I-V

Programın mezuna kazandıracağı bilgi ve beceriler programa ait çıktılar

Katkı Seviyesi

1

2

3

a

b

c

d

e

f

g

h

i

j

k

l

m