Dersin Adı : Dünya Mutfakları

Derece: Ön Lisans

Kodu

Yıl/Yarıyılı

Kredisi

AKTS Kredisi

Ders Uygulaması,  Saat/Hafta

Ders

Uygulama

Laboratuar

GA2004

2/2 (Bahar)

3

5

1

4

-

Bölüm

Gemi Aşçılığı

Dersin veren Öğretim Üyesi

İletişim Bilgileri

Görüşme Saatleri

Ders Notları için web adresi

Dersin Türü

 Zorunlu

Dersin Dili

İngilizce

Dersin Önkoşulları

Dersin mesleki bileşene katkısı, %

Temel Bilim

Temel Mühendislik

Mühendislik Tasarım

İnsan ve Toplum Bilim

100

Dersin İçeriği

• Dünya mutfakları yemek kültürleri ve ulusal yemeklerinin uygulanması

Dersin Amacı

• Gemi Aşçılığı öğrencilerine dünyadaki çeşitli ülkelerin kendilerine özel yemek kültürlerini tanıtıp, bu yemekleri uygulama esnasında başarılı bir şekilde yapmalarını sağlamaktır.

Dersin Öğrenme

Çıktıları

Bu dersi başarıyla bitiren öğrenciler:

1. Dünya mutfakları hakkında bilgi sahibi olur
2. Çeşitli ülke mutfaklarının hem yemeklerini hem kültürlerini tanır
3. Değişik ülkelerin yemek pişirmek tekniklerini öğrenir.
4. Dünya mutfaklarına yeni bir bakış açısı getirebilir
5. Farklı ülkelerin ulusal yemeklerini yapmayı öğrenir.
6. Dünyadaki ülkelerin yemek tarihini bilir.

Öğretim Yöntem ve Teknikleri

Varsa, Uygulamanın (staj) yapıldığı yer

Eş dönemli koşul

Ders Kitabı

Diğer Kaynaklar

Ödevler ve Projeler

Laboratuar Uygulamaları

• mutfak uygulama

Bilgisayar Kullanımı

Başarı Değerlendirme

Sistemi

Yarıyıl içi Çalışmaları

Adedi

Değerlendirmedeki Katkısı, %

Devam

Yıl İçi Sınavları

Kısa Sınavlar

Ödevler

Dönem Ödevi/Projesi

Laboratuar Uygulaması

Uygulama

2

60

Derse Özgü Staj(Varsa)

Seminer

Sunum

Alan Çalışması

Final Sınavı

1

40

TOPLAM

%100

Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı

%60

Yarıyıl Sonu Sınavının Başarı Notuna Katkısı

%40

TOPLAM

%100

Hafta

Konular

Dersin

Çıktıları

1

Dersin Tanıtımı,  Genel İçerik Bilgisi ve Değerlendirme kriterleri

I

2

Avrupa Mutfağı – I

II

3

Avrupa Mutfağı – II

III

4

Avrupa Mutfağı – III

4

Asya Mutfağı – I

IV

5

Asya Mutfağı – II

6

Amerika Kıtası Mutfağı – I

V

7

Amerika Kıtası Mutfağı – II

V

8

Vize Sınavı

I-IV

9

Orta Doğu Mutfağı – I

V

10

Orta Doğu Mutfağı – II

V

11

Afrika Kıtası Mutfağı - I

V

12

Afrika Kıtası Mutfağı - II

V

13

Avustralya Mutfağı

V

14

Dünya mutfaklarında yeni trendler ve yeni nesil pişirme teknikleri - I

V

15

Final Sınavı

I-V

Programın mezuna kazandıracağı bilgi ve beceriler programa ait çıktılar

Katkı Seviyesi

1

2

3

a

b

c

d

e

f

g

h

i

j

k

l

m